王平制作的满煎糕新鲜出炉

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“听说你们街上有家店的满煎糕很好吃，很有名。”“哦，是王平他们家，馒头也很好吃。”在泉州台商投资区洛阳古街，随便找一家店面询问，记者就被指引到了129号店——王平糕包店。这家店满煎糕究竟有多好吃，奥妙在哪？一起去探一探。

□本报记者 黄雅珊 吴志勇 文/图

听者有心 一周摸索出门道

店家王平，今年68岁，皮肤黝黑，发、须开始花白。记者到来时，他正在给顾客磨地瓜粉。一阵寒暄中，健谈的他打开了话匣子。

王平8岁没爹，9岁没娘，在政府的救济下，与小3岁的妹妹相依为命。11岁时，他给人推车赚点小钱，18岁到磨粉加工厂上班，23岁转到面粉厂上班。正是在这里，因为职工的身份，他能赊面粉出来，这种“便利性”让其义父看到了门路，便请师傅教王平做润饼皮。于是，每年清明前后，王平和义父及师傅三人合伙赚节日生意。

“有次润饼皮的面糊发酵过头了，师傅提过，这种面糊做满煎糕正好。”王平说，这就是他后来做满煎糕的缘起。原来，卖满煎糕前，即10年前，他卖润饼皮，有时润饼皮的面糊做过量了，他就把它们再利用，做成满煎糕，给厝边头尾免费品尝。“这糕偏酸”“这糕苦了”“这糕火候过了”，听过邻居们的评价后，王平立即改，一周以后，他做出了让邻居称赞的满煎糕，“这满煎糕这么好吃，你要做些去卖。”就这样，8年前，王平开始卖满煎糕。