极简的蒜蓉枝摊子散发闽南人喜爱的古早味

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几乎每个闽南人的心中，都有一个关于蒜蓉枝的儿时记忆，一口酥脆，一口浓浓的蒜香味，这就是童年的味道。在泉州台商投资区洛阳古街，这份古早味从一个极简的摊子中散发。这就是位于古街蔡巷口的蒜蓉枝摊。

□本报记者 黄雅珊 吴志勇 文/图

忙碌的手艺人——

蒜蓉枝摊倚在电线杆边，与一家卖蚵的摊子并排。记者看到，摊子很简单，不过就是一个大盆里堆满了一袋袋蒜蓉枝。摊主不在，卖蚵的阿婆帮忙售卖，“我帮他卖蒜蓉枝，他帮我洗蚵去了。”原来，两个摊子形成了互帮互助的关系。而蒜蓉枝摊主不在时大部分是在家里做蒜蓉枝。

记者与阿婆交谈时，摊主张阿庆载着洗好的蚵回来了。不过，他又要急匆匆地往家赶。张阿庆是洛阳镇洛安村人，今年53岁。他做蒜蓉枝的手艺为祖传，他是向叔叔学的，24岁起，他便开始做蒜蓉枝，至今近30年。蒜蓉枝做好后，他便载到古街上来卖，之前都在街中段姐姐的家门口卖，姐姐搬家后，他就搬到蔡巷口卖，“大家认位置买，我的生意一直不错。”

待记者了解清楚后，张阿庆又急着走。卖蚵阿婆表示理解，她的评价是“蒜蓉枝很好卖，也好赚，但是是辛苦活，很累。”据悉，一袋装有1斤的蒜蓉枝，每袋10元。当天，有人要来定70斤的蒜蓉枝，但张阿庆以忙不过来婉拒了。